เมื่อวันที่ 26 มกราคม บรรยากาศเทศกาลตรุษจีน ชาวไทยเชื้อสายจีนในจังหวัดนครสวรรค์ ต่างเตรียมพร้อม ตกแต่งร้านค้า ประดับโคมไฟ และเร่งทำความสะอาดบ้านเรือนเพื่อรับเทศกาลตรุษจีน จะเริ่มวันจ่ายในวันที่ 27 มกราคม 2568 นี้ และสิ่งหนึ่งที่คู่กับเทศกาลตรุษจีนคือ ขนมเข่ง ขนมเทียน ถือว่า เป็นขนมมงคลของเทศกาลตรุษจีน สาร์ทจีนมาช้านาน
ขณะนี้ร้านขนมมงคลในตำนานของชาวปากน้ำโพคึกคัก เร่งเตรียมทำขนมเข่ง ขนมเทียน ส่งให้ลูกค้าที่สั่งจองและเร่งเตรียมวัสดุ อุปกรณ์ทำขายหน้าร้านให้ทันในวันจ่ายจ่ายเทศกาลตรุษจีนที่จะถึงนี้ บางร้านถึงกับระดมคนในครอบครัวมาช่วยเตรียมวัตถุดิบ จัดการผสม น้ำตาล แป้ง เตรียมใบตอง เพื่อทำขนมเข่ง ขนมเทียนขายให้ทัน
นางนาริศราวดีไฉไล รณภพรัตนกุล อายุ64ปี เจ้าของร้ายขายขนม “จงกล” ตั้งอยู่บนถนนสวรรค์วิถี13 ตลาดบ่อนไก่ เขตเทศบาลนครนครสวรรค์ เปิดเผยว่า ธุรกิจขนมไหว้เจ้าเป็นสูตรดั้งเดิมของครอบครัวที่สืบทอดกันมากว่า 30 ปี ด้วยสูตรการทำขนมเข่ง และขนมเทียน ครอบครัวทดลองสูตรในการปรุงขนมรสชาติอร่อย เริ่มจากการลองผิดลองถูกจนได้สูตรสำเร็จจนถึงทุกวันนี้ จุดเด่นของขนมเข่งร้านจงกล บ่อนไก่ จะเหนียวนุ่ม หอมติดลิ้น ไม่ติดฟัน ส่วนขนมเทียนของร้านก็มีจุดเด่นไม่เหมือนใคร รสชาติเหนียวนิ่ม ปรุงด้วยพริกไทย กระเทียมไทย นำมาผสมกันจนได้สูตรรสชาติลงตัวที่สุด ใครได้ทานแล้วรับรองจะติดใจจนต้องกลับมาสั่งใหม่แน่นอน
ทั้งนี้ ช่วงเทศกาลตรุษจีน สาร์ทจีน แต่ละปี จะต้องระดมลูกหลาน คนในครอบครัวมาช่วยกันเตรียมอุปรกณ์ ตัดใบตอง เตรียมแป้ง น้ำตาล กะทิ ถั่ว งา พริกไทย กระเทียม นำมาปั่น นำมาล้าง เตรียมพร้อมที่จะผสมส่วนผสมในแป้งทำขนมเทียน ขนมเข่ง ซึ่งในแต่ละปีจะต้องเตรียมแป้งไว้ทำขนมประมาณ 1,000 กิโลกรัมโดยประมาณ เมื่อตรุษจีนปีที่ผ่านมาทำขนมเข่ง และขนมเทียนจำนวน 1 พันกิโลกรัม ขายหมดภายใน 2 วัน
“ปีนี้ทางร้านเตรียมแป้งทำขนมลดลงเหลือประมาณ 700 กิโลกรัม เพื่อขายหน้าร้านในวันจ่ายและวันไหว้ ลดจากปีที่แล้วนิดหน่อยเนื่องจากสภาพเศรษฐกิจไม่ดี วัสดุ น้ำมัน แป้ง ใบตอง ขึ้นราคาทุกอย่าง แต่ราคาขายขนมเข่ง ขนมเทียน ปีนี้ยังไม่ปรับเนื่องจากสงสารลูกค้า โดยราคาขนมเข่งขายกิโลกรัมละ 120 บาท ส่วนขนมเทียนมี 2 ใส้ คือใส้หวานและใส้เค็ม ขายกิโลกรัมละ 140 บาทเท่าเดิม ปีนี้วันไหว้มียอดสั่งจอง 200 กิโลกรัมแล้ว ทำให้ช่วงนี้ต้องเร่งทำเตรียมวัสดุเพื่อทำขนมส่งลูกค้าให้ทัน” นางนาริศราวดีไฉไล
สำหรับ ปีนี้ทางร้านจะเปิดขายในวันจันทร์ที่ 27 มกราคม 2568 เป็นวันจ่ายจะเริ่มขายตั้งแต่เช้า เรื่อยไปจนถึงเย็น และกลางคืนจนถึง 4 ทุ่ม ส่วนวันไหว้ขายเฉพาะช่วงเช้าเพราะจะยุ่งมาก ลูกค้าจะรู้กันว่าจะมาซื้อวันไหนเพราะ 30 ปีเป็นที่ยอมรับว่าอร่อยจริง จึงต้องระดมลูกหลาน พี่ น้อง มาช่วยกันขายในวันจ่ายและวันไหว้ตรุษจีนทุกปี
ข่าว/ภาพ : ชลิต พุ่มเรือง ผู้สื่อข่าวจังหวัดนครสวรรค์
