เมื่อวันที่ 22 กันยายน ที่บริเวณที่ว่าการอำเภอปลาปาก จ.นครพนม นายวันชัย จันทร์พร ผวจ.นครพนม พร้อมด้วย นายสมศักดิ์ บุญจันทร์ นายอำเภอปลาปาก ร่วมกับผู้บริหารท้องถิ่น ผู้นำชุมชนท้องถิ่น ตัวแทนชาวบ้าน ในพื้นที่ รวม 8 ตำบล เปิดงานเทศกาลกินต่อหัวเสือ ครั้งที่ 11 ประจำปี 2566 เพื่อเป็นการกระตุ้นเศรษฐกิจ ส่งเสริมการท่องเที่ยว สร้างอาชีพภูมิปัญญาท้องถิ่น เพิ่มมูลค่า เนื่องจาก พื้นที่ อ.ปลาปาก ชาวบ้านมีการสืบทอดอาชีพภูมิปัญญาชาวบ้าน เลี้ยงต่อหัวเสือมายาวนานแต่อดีต
ทั้งนี้ เริ่มจากการล่าเป็นอาหาร ในครัวเรือน จนพัฒนามาเลี้ยงเพื่อเศรษฐกิจการค้า ทำให้เป็นที่นิยมของตลาด มีชาวบ้านสนใจสั่งซื้อไปปรุงเป็นเมนูเด็ดอีสาน เป็นเมนูหายาก 1 ปี มีครั้งเดียว จะเริ่มล่าต่อหัวเสือ ในช่วงเดือน พฤษภาคม – ธันวาคม ที่อาศัยตามธรรมชาติ ก่อนออกล่ารังต่อหัวเสือ นำมาเลี้ยงไว้ตามไร่นา ใช้เวลา ประมาณ 2-3 เดือน จะสามารถเก็บผลผลิตได้ ทำให้ปัจจุบัน มีราคาซื้อขาย กิโลกรัมละ 1,000 บาท
ทางอำเภอปลาปาก จึงได้ ร่วมกับ องค์กรปกครองส่วนท้องถิ่น ร่วมงานกิจกรรมงานประเพณีขึ้น จากงานประเพณีระดับตำบล จนถึงงานประเพณีระดับจังหวัด จนกลายเป็นที่สนใจของประชาชน นักท่องเที่ยวทุกปี และทำให้ลูกต่อหัวเสือเป็นที่ต้องการของตลาด สร้างรายได้หมุนเวียนปีละหลายแสนบาท
ไฮไลท์ในการจัดงานครั้งนี้ นายวันชัย จันทร์พนชร ผวจ.นครพนม ได้สาธิตโชว์การปรุงเมนูเด็ดเป็นตัวอย่าง ประกอบด้วย ก้อยลูกต่อหัวเสือ ยำต่อหัวเสือ และแกงอ่อมต่อหัวเสือ เพื่อการันตีความอร่อย ให้ประชาชน นักท่องเที่ยวได้ชิมรสชาติ นอกจากนี้ยังได้สร้างสีสันความสนุกสนาน ในการร่วมรำวงพื้นบ้านกับธิดาสาวสวย ต่อหัวเสือ ที่มีการสวมชุดแต่งตัวเป็นตัวต่อ อีกทั้งยังมีการเดินเยี่ยมชมนิทรรศการ ซุ้มร้านค้าร้านอาหารพื้นบ้าน การประกวดการปรุงเมนูจากลูกต่อหัวเสือ
สำหรับ เมนูแปลกจากลูกต่อหัวเสือ ที่สร้างความฮือฮาให้ประชาชน นักท่องเที่ยว สนใจทดลองชิม คือ พิซซ่าหน้าลูกต่อหัวเสือ รวมถึงชูชิ ต่อหัวเสือ เป็นการประยุกต์เมนูเด็ดอีสาน กับเมนูต่างชาติ สื่อให้เห็นว่าต่อหัวเสือ สามารถปรุงเมนูได้สารพัด และสร้างรายได้ ให้กับชุมชนเป็นอย่างดี ที่สำคัญไม่เพียงผลผลิตจากลูกต่อหัวเสือที่นำมาปรุงเป็นเมนูเด็ด ยังมีรังต่อหัวเสือ ที่มีรูปร่างสวยงาม ชาวบ้านจะไม่เก็บผลลิต แต่จะใช้วิธีภูมิปัญญาชาวบ้าน ให้ตัวแม่ต่อหัวเสือออกจากรังจนร้าง ก่อนนำมาสตราฟ ให้เกิดความสวยงาม นำเป็นวัตถุมงคล เครื่องรางของขลัง เชื่อกันว่า เป็นเครื่องนำโชคลาภ ต่อเงินต่อทอง ทำให้มีราคาซื้อขาย รังละประมาณ 10,000 – 20,000 บาท ถือเป็นเครื่องรางนำโชคหายาก เป็นการเพิ่มมูลค่าให้กับรังต่อหัวเสือ สร้างรายได้กับชาวบ้าน เงินหมุนเวียนสะพัด และในอนาคตจะมีการพัฒนาจัดงานส่งเสริมการท่องเที่ยวให้ยิ่งใหญ่มากขึ้น รวมถึงให้ประชาชนหันมาเลี้ยงสร้างรายได้เสริม ตลอดปี
ข่าว/ภาพ : พัฒนพงษ์ ศรีเพียชัย ผู้สื่อข่าวจังหวัดนครพนม
