เมื่อวันที่ 11 ก.ค. ผู้สื่อข่าวลงพื้นที่ไปที่ร้านแม่โต่นอาหารไทย ร้านแกงพะแนงชื่อดังของ จ.ขอนแก่น ภายหลังจากเว็บไซต์ “TasteAtlas” ได้สำรวจอาหาร 43 อาหารประเภทแกงที่แย่ที่สุด จนถึงดีที่สุดในโลก โดยแกงพะแนงของประเทศไทย ติดอันดับ 1 แกงที่ดีที่สุดในโลก ประจำเดือนมิ.ย.2566 ซึ่งร้านแม่โต่นอาหารไทย เป็นร้านนยอดนิยมของคนขอนแก่นที่จำหน่ายหมดทุกวัน
ในระหว่างการลงพื้นที่พบว่า แม่โต่นกำลังลงมือทำแกงพะแนงหมูอยู่พอดี โดยขั้นตอนการทำพะแนงนั้นเริ่มจากการผัดพริกแกงในปริมาณ 7 กรัม ให้หอม เติมกะปิลงไปเล็กน้อย ผัดให้เข้ากัน โดยจะผัดคลุกเคล้าด้วยหัวกะทิสด จนพริกแกงหอม จากนั้นก็เนื้อหมูในปริมาณ 5 กิโลกรัมลงไปผัด คลุกเคล้ากับพริกแกงพะแนง และทะยอยเติมน้ำกะทิสดลงไปผัดพร้อมๆ กับการปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาล น้ำปลา และผงปรุงรส ประมาณ 30 นาที ก็จะนำมะเขือพวงประมาณ 1 ถ้วย เติมลงไป โรยด้วยพริกแกงสีแดงและใบมะกรูด แกงพะแนงก็เสร็จเรียบร้อย
นางฉวีวรรณ ชูตระกูล หรือ แม่โต่น กล่าวว่า อายุ 74 ปี เจ้าของร้านแม่โต่นอาหารไทย ตั้งอยู่บ้านเลขที่ 3/2 ม.การเคหะ ถนนกลางเมือง ต.เมืองเก่า อ.เมือง จ.ขอนแก่น กล่าวว่า ทำอาหารไทยขายมากว่า 33 ปี ในส่วนของการทำแกงพะแนงขาย ทำทุกวันและขายหมดทุกวัน แกงพะแนงนั้นทำได้ทั้งแกงพะแนงเนื้อ แกงพะแนงหมู ที่ร้าน ลูกค้าจะนิยมและชอบกินพะแนงหมูมากกว่าเนื้อ สูตรเด็ดของร้านคือการใช้ กะทิสดเท่านั้น ทำให้ลูกค้าติดใจและกลับมาซื้อซ้ำ
” อยากจะบอกว่า เสน่ห์ของแกงพะแนงที่คนได้รับประทานแล้วชื่นชอบและติดใจ ก็คือกะทิสด อย่างไรก็ตามหลังจากเว็บไซต์ชื่อดังประกาศสุดยอดอาหารไทยคว้าอันดับ 1 ของโลกดังกล่าวทำให้แกงพะแนงที่ร้านขายดีเพิ่มขึ้นไปด้วย ต้องขอขอบคุณที่ทำให้คนทั่วโลกรู้จักอาหารไทยมากขึ้น และจะเป็นเมนูอาหารไทยที่คนทั่วโลกจะต้องลองชิมหลังจากนี้ไป คาดว่าเมื่อนักท่องเที่ยวเดินทางมาประเทศไทยก็ต้องหาแกงพะแนงชิมอย่างแน่นอน”นางฉวีวรรณกล่าว
ข่าว/ภาพ : จักรพันธ์ นาทันริ ผู้สื่อข่าวจังหวัดขอนแก่น
