ขึ้นชื่อว่าขนมชาววัง มีหลายๆ ขนมที่น่าสนใจ และน่ารับประทาน ทั้งการตกแต่งประดิษฐ์ การแต่งสีสันด้วยสีธรรมชาติ รวมถึงความอร่อยหอมละอวน กล่อมกล่อม ของวัตถุดิบที่เป็นวัตถุดิบโดยแท้ แต่ในปัจจุบันในยุคสมัยนี้ เราจะหาทำ หรือ หาซื้อรับประทานกันได้ยาก ถ้าไม่มีงานสำคัญต่าง ๆ เช่น งานบุญ งานแต่ง หรืองานสืบทอดประเพณีต่าง ๆ เราก็มักจะไม่ได้เห็นกัน
เราจึงอยากเป็นตัวแทนการสืบทอด ขนมหวานในตำนาน ที่สืบทอดกันมาอย่างยาวนาน กว่า 200 ปี สมัยรัชกาลที่ 2 โดยมี คุณกาญจนวิช บัวสว่าง (ครูหมูแฮม) อาจารย์จบจากช่างฝีมือโรงเรียนในวังชายในพระบรมมหาราชวัง เป็นผู้สืบทอด ขนมชาววัง ต่าง ๆ ให้คนรุ่นหลังได้เรียนรู้ ได้ทำ และได้รับประทาน พร้อมอนุรักษ์ ขนมชาววังให้คงอยู่กับชาวนราธิวาสต่อไป
ครูหมูแฮม จบจากช่างฝีมือโรงเรียนในวังชายในพระบรมมหาราชวัง เล่าว่า ขนมเกสรละอองลำเจียก เป็นขนมที่มีตั้งแต่สมัยรัชกาลที่ 2 ในเรื่องกาพย์เห่ชมเครื่องคาวหวาน มีองค์ประกอบ 2 อย่างด้วยกัน นั้นคือ ( วิธีการทำ) ตัวไส้ ทำจากมะพร้าว ผสมน้ำตาลทราย และก็แป้งข้าวเหนียว ผสมและก็ใส่เกลือนิดหน่อย นำไปกวนในกระทะทองเหลืองพอได้เสร็จแล้วปั่นไส้ให้เป็นรูปวงรี ส่วนแป้งข้าวเหนียว กะทิ น้ำ ผสม พอไปยีในกระทะทองเหลืองซึ่งเป็นเอกลักษณ์ของประเทศไทยคิดว่าในโลกนี้
เชื่อว่ามีแค่ประเทศไทยประเทศเดียวเท่านั้นทำขนมเกสรละอองลำเจียก เป็นขนมที่มีมากว่า 200 ปี อย่างจังหวัดนราธิวาสให้ความสำคัญ เพื่อที่จะศึกษา รักษา และต่อยอด เพื่อให้พี่น้องชาวจังหวัดนราธิวาส ได้ศึกษา และเรียนรู้เกี่ยวกับขนมไทยโบราณชนิดนี้ อย่างน้อยเราก็ได้ภาคภูมิใจว่า เรามีพระตำหนักทักษิณราชนิเวศน์ จะเป็นขนมในวัง การปลูกฝัง การรักษา และนำไปต่อยอด จะเป็นสิ่งสำคัญที่ควรให้เยาวชนรุ่นหลัง ได้เห็นถึงความสำคัญ และก็มีความภาคภูมิใจ คุณค่าของความเป็นไทย
สำหรับ ขนมเกสรละอองลำเจียกมีตั้งแต่สมัยก่อน เช่น สีเขียว ทำมาจากน้ำใบเตย นำไปผสมกับแป้งและนำไปยีได้เลย เราจะใช้ส่วนผสมจากธรรมชาติเป็นส่วนใหญ่ สีส้ม เราจะใช้ดอกกรรณิกามาแช่น้ำ และก็มาผสมแป้งกับกะทิ ดอกอัญชันก็สามารถที่จะใช้ได้ แต่ด้วยปัจจุบัน วิวัฒนาการสมัยใหม่ เราก็อาจจะหยดสีเล็กน้อยเพื่อให้สีเจือจางได้แต่ที่แน่ๆสนับสนุนให้ใช้วัตถุดิบที่เกิดจากธรรมชาติมากกว่า
อยากทานขนมโบราณ ติดต่อได้ที่ศูนย์พัฒนาฝีมือแรงงานจังหวัดนราธิวาส เพราะสอนอยู่ที่นั้น และก็สอนอยู่ที่ศูนย์ตำบลลำภูด้วย มีทั้งกลุ่มไทยพุทธ และกลุ่มไทยมุสลิมมาร่วมกันทำขนม จะเปิดออเดอร์ต่างๆ ติดต่อมาได้ทางสถานบัน ที่สำคัญที่สุดขอให้น้อมสำนึกในพระมหากรุณาธิคุณ และได้ทรงเมตตาที่ได้จัดตั้งโรงเรียนช่างฝีมือในวังชาย ในพระบรมมหาราชวัง ซึ่งพระองค์ทรงทอดพระเนตร เห็นความสำคัญ งานแกะสลัก งานขนมไทย
พวกเรานั้นเป็นศิษย์เก่าโรงเรียนช่างฝีมือในวังชายทำปณิธานที่ว่า สืบสานงานศิลป์ จีบวังหลวงให้เผยแพร่สู่ชุมชน อันเป็นที่รักของเราในกลุ่ม ในหมู่บ้านจากการศึกษาเล่าเรียนฝีมือในวัง และได้กลับมาเผยแพร่ในจังหวัดนราธิวาส ให้ชาวบ้านได้เรียนรู้ ก็ถือว่าเป็นพระประสงค์ ขององค์ สมเด็จพระเชษฐาธิราชเจ้า ให้พวกเราได้ทำหน้าที่ถ่ายทอดความรู้ สื่อความสวยงาม ให้ชาวบ้าน ได้เห็นความความภาคภูมิใจ เด็กเยาวชนก็จะได้เอามาเป็นแบบอย่าง ที่สวยงาม และสืบทอดต่อๆไป
คุณกาญจนวิช บัวสว่าง (ครูหมูแฮม) อาจารย์จบจากช่างฝีมือโรงเรียนในวังชายในพระบรมมหาราชวัง ติดต่อรับสอน หรือสั่งออเดอร์ โทร. 089-1457851
แวดาโอ๊ะ หะไร / อัสมา บินมะนุ ข่าว/ ภาพ
